Le Diamant Noir, restaurant gastronomique

Le Chef

Eric Samson est originaire de Bretagne, il officie durant 10 ans au sein de prestigieux Relais & Châteaux. Il se lance ensuite dans diverses enrichissantes expériences au cours desquelles il obtient sa première étoile, au Château de Courcelles, en 2001. En 2004, Eric Samson ouvre son propre restaurant, "L'Imaginaire", en Dordogne et obtient de nouveau une étoile.

Depuis 2014, Eric a rejoint l'aventure du Koh-I Nor à Val Thorens et continue avec le Taj-I Mah aux Arcs.

Le Chef Damien Ruffier a rejoint Eric pour devenir Chef Résident de vos restaurants Taj-I Mah.

 

L'Ambiance

Le Diamant Noir propose aux clients une cuisine savoureuse mélangeant mer et montagne.

Le nom du restaurant fait référence à ce produit noble par excellence, la truffe, que le Chef sublime de l’entrée au dessert : millefeuille de noix de St-Jacques et truffe en croûte, pomme de ris de veau dorée au sautoir, truffe et poire, rencontre entre la truffe, la noisette et le chocolat.

Que vous soyez un connaisseur chevronné ou totalement novice en la matière, le Diamant Noir est le lieu idéal pour déguster ce produit si recherché et apprécié par les fins gourmets.

La part belle est faite à la créativité, Eric Samson ne recule devant aucune audace. Au Diamant Noir, le spectacle se trouve aussi dans les assiettes, le Chef dispose les mets avec précision et raffinement, pour que les yeux se régalent tout autant que les papilles.

Les amateurs de bon vin ne sont pas en reste et pourront faire leur choix parmi une grande sélection, puisque la cave abrite plus de 2 000 bouteilles choisies avec soin.

La décoration du Diamant Noir est à l’image de l’hôtel, chic et moderne. Avec son mobilier aux lignes contemporaines et sa façade composée de grandes vitres, cet espace offre un cadre chaleureux et lumineux à vos repas.

Même à table, vous pourrez encore profiter de la beauté à couper le souffle du paysage, le restaurant s’ouvre sur une terrasse extérieure orientée Sud, jouissant d’une vue panoramique sur le domaine skiable et sur les pistes.

L’équipe du Diamant Noir vous accueille pour le déjeuner et le dîner pour des moments gastronomiques uniques que vous n’êtes pas prêts d’oublier.

Carte du Diamant Noir